BIO DI SERA: i prodotti freschi della settimana (venerdì 11 novembre) e il dolce di San Martino

Cari Gasisti,

i​​ produttori​ del Bio di Sera​ vi aspettano con ​i loro​​ prodotti​ ​ freschi di stagione, biologici, locali e di qualità ​ ​in via Panni dal P​a​rco Amendola [ è possibile prenotare in anticipo (entro ​​domani ​​sera) i vostri prodotti e passare semplicemente a ritirarli il venerdì pomeriggio dalle 1​5​,​3​0 alle ​19​,​0​0] ma venerdì sarà san Martino e vi lascio la ricetta veneziana per fare il famoso santo a cavallo.

Questo dolce rappresenta San Martino a cavallo con la sua spada; nelle pasticcerie veneziane, lo si può trovare ​decorato con svariate​ glasse, ricoperto di cioccolato fondente o al latte con sopra cioccolatini​ o​

zuccherini

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

250 gr. di farina

150 gr. di burro

100 gr. di zucchero

1 tuorlo

Per la glassa e copertura​:​

glassa,  cioccolato , codette​ o​ granelli di zucchero.

Preparazione:

Accendere il forno a 180°C.

Preparare la base di pasta frolla: mettere in una ciotola, nell'ordine, la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito a tocchetti ed il tuorlo, mettendo già l'albume in una ciotola.Cominciare ad impastare con una mano, schiacciando insieme il tuorlo, il burro e lo zucchero. Una volta che si sono amalgamati abbastanza, cominciare ad amalgamarvi anche la farina.

Lavorare con la punta delle dita finch​é ​il composto non diventa omogeneo sia nella consistenza che nel colore, creando una palla.

Infarinare un foglio di carta forno e spianare la palla.....dandogli circa una forma rettangolare della misura di 30x40 cm e ritagliare la forma del dolce seguendo la figura di carta. Con i ritagli si possono fare dei decori al cavallo o 'impreziosire' il dolce. Mettere direttamente con sotto la carta forno, nel forno a temperatura e far dorare (15/20 minuti di cottura). Quando la pasta frolla sarà pronta metter​la​ a freddare​, una volta freddo procedere alla decorazione​.